Det er et spesielt program for å lage teknologiske kart hos offentlige cateringvirksomheter, som er uunnværlig for å lage kort til retter og kulinariske produkter. All produktinformasjon er lagret i en database som er tilgjengelig for oppdatering og redigering.
Nødvendig
- - datamaskin;
- - programmet "Teknologisk kart".
Bruksanvisning
Trinn 1
Gå til nettleseren, åpne adressen https://www.highspec.ru/techcard_download.htm for å laste ned programmet for å lage et teknologisk kart. Installer applikasjonen på datamaskinen din, start den.
Steg 2
Lag en database med råvarer (produkter). For å gjøre dette, gå til "Produkter" -fanen, og klikk deretter på "Nytt produkt" -knappen. I vinduet som vises, skriv inn informasjon om produktet i de aktuelle feltene: navn,% avfall,% tap for forskjellige tilberedningsmetoder (tilberedning, steking, steking, baking), pris per kilo av produktet. Fyll databasen med registreringene av produktene du vil bruke til å lage rutingen.
Trinn 3
Du kan gjøre endringer i databasen ved å markere ønsket element og klikke "Endre". På samme måte kan du slette et produkt fra databasen. For å gjøre det lettere å jobbe med data, sorterer du listen ved å klikke på kolonneoverskriften.
Trinn 4
Klikk på fanen Dish for å lage en oppskrift. Fyll ut feltene "Navn på rett", "Antall porsjoner", angi salgsprisen for en porsjon. Klikk deretter på Legg til produkt-knappen og velg de ønskede elementene fra listen. Du kan bla gjennom listen med musen eller skrive inn de første bokstavene i navnet ved hjelp av tastaturet.
Trinn 5
Velg hvordan produktet behandles. Fyll ut feltene "Vekt på halvfabrikat" og "Vekt på ferdig produkt". Klikk på Legg til-knappen etter å ha fylt ut alle nødvendige alternativer. For å endre et fat, klikk på Rediger-knappen, for å fjerne produkter, velg ønsket element og klikk Fjern produkt.
Trinn 6
Når du fyller ut "Dish" -fanen, må du huske at de angitte produktvektene vil bli beregnet for antall porsjoner som er angitt i alternativet "Alle oppgitte verdier beregnes for". "Dato" -feltet fylles ut automatisk med gjeldende systemdato.
Trinn 7
Hvis nødvendig, fyll ut feltene "Koketeknologi" og "Registrering, levering, salg og lagring". Klikk deretter på "Save Dish". Klikk på "Lag dokumenter" -knappen for å vise og skrive ut det teknologiske kartet basert på de valgte rettene. For å endre kart, klikk "Funksjoner" - "Formredigering" - "Teknologisk kart".
